(5 porciones)
Ingredientes:
6 tortillas de maíz
12 cucharadas de aceite
4 chiles anchos sin semilla
½ cebolla picada
3 dientes de ajo picados
1 tomate picado
1 ½ litros de caldo de pollo
5 hojas de apazote picado
1 cucharadita de orégano
Sal al gusto
Preparación
Cortar 5 tortillas en tiras y fríelas en 6 cucharadas de aceite, escurre y reserva
En el mismo sartén agrega una cucharada de aceite y fríe la cebolla y el ajo
Licua la mezcla anterior con el chile ancho restante (Previamente remojado) la tortilla restante, el tomate, el orégano y la sal.
Finalmente en una olla caliente añade dos cucharadas de aceite y fríe el puré hasta que suelte un hervor, añade al caldo de pollo, el apazote y cocine por 5 minutos más.
Sirve en tazones y añade las tiritas de tortilla y chile.
Sugerencia: Adorna con cuadritos de queso panela y aguacate.