21 de octubre. Cada vez está más cerca el Día de Muertos, y con él la llegada de la elaboración del tradicional pan de muerto de Tamazulapan.
Uno de los integrantes de la panadería denominada “Pan legítimo de Tamazulapan Doña Maurilia” ubicada en el marcado Porfirio Díaz, mencionó que los ingredientes principales de este pan son huevo, anís, harina y azúcar, entre otros.
El pan que elaboran es de tres sabores: yema, panela y canela.
Señaló que, a diferencia de otros panes, éstos son preparados en hornos tradicionales lo que les da un sabor peculiar.
“El proceso se elabora desde crear la masa, tener todos los ingredientes; cada ingrediente se tiene en un punto específico. Se hacen diferentes masas y lleva un proceso diferente, desde que se revuelve, ebollar y hornea”, dijo.
Este peculiar pan trae una carita de dulce elaborada con azúcar y pintura vegetal, y representa al difunto en la tumba.
Indicó que en esta temporada se preparan más de 9 mil piezas que son vendidas en la ciudad de Huajuapan.
Expresó que esperan que las ventas aumenten conforme se aproxima las fechas más importantes de la celebración.
“Ha estado la venta buena; ahorita ésta y la otra semana son las mejores que tenemos para la venta de este pan”, dijo.
Agregó que su familia lleva más de cuatro generaciones realizando uno de los más famosos panes de esta temporada de Día de Muertos.
-Brenda Villarreal
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