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Receta del día; Ensalada de espinaca y camarón

Receta del día

Buenos días amigos, hoy les presentamos una rica y nutritiva receta para preparar en esta época de cuaresma. Las espinacas son unas de las verduras más nutritivas, te aporta vitamina C, ácido fólico, y minerales como el hierro, calcio y magnesio.

Ingredientes

  • 2 manojos de espinacas limpias y troceadas.
  • 2 tazas de champiñones rebanados.
  • 16 espárragos pelados y cortados en tres.
  • 200 gr de camarón de pacotilla.
  • 1 cucharadita de aceite.
  • Sal y pimienta.
  • Para la vinagreta:
  • ¼ de taza de aceite.
  • Media taza de vinagre balsámico.
  • Sal y pimienta.

Preparación

  • En una sartén calienta la cucharada de aceite, agrega los espárragos y saltea hasta que tengan un color verde brillante, sazona con sal y pimienta, retira del fuego, reserva. Para la vinagreta:
  • Para hacer la vinagreta mezcla el aceite y el vinagre balsámico, sazona con sal y pimienta y revuelve bien hasta que emulsione.
  • En un tazón grande mezcla los espárragos, espinacas, champiñones y camarones, adereza con la vinagreta y mezcla muy bien, sirve en tazones individuales.

Valor nutritivo por porción

  • 7g Hidratos de carbono
  • 14g Proteínas
  • 16g Grasas
  • 225 Kcal

FUENTE

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