Tanto en la época de vigilia como en los días santos se aumenta el consumo de vegetales y de los productos de mar. Así que en esta semana te presentamos un rico y delicioso Picadillo de atún para que consientas y deleites el paladar de tu familia.
Ingredientes:
3 jitomates.
Un trocito de cebolla pequeño.
½ cucharadita de cominos.
1 diente de ajo.
1 chile jalapeño en escabeche y un poco de su vinagre.
1 cucharada de aceite.
3 zanahorias peladas y picadas finito.
3 papas peladas y picadas.
½ taza de aceitunas picadas.
1 taza de chícharos precocidos.
2 latas de atún en agua, previamente escurrido y desmenuzado.
2 naranjas (el jugo).
Sal y pimienta.
Preparación:
Muele el jitomate en crudo con la cebolla, el comino, el ajo, la pimienta, el jalapeño y el vinagre de jalapeño.
Cuela y vierte dentro de una sartén con el aceite caliente a fuego medio. Tapa y deja sazonar por 5 minutos. Baja el fuego y añade la zanahoria, la papa, las aceitunas picadas y más jalapeño, si lo deseas.
Tapa y deja que se cocine durante 15 minutos para que se suavice la verdura, añade los chícharos.
Incorpora el atún, moviendo con cuidado y vierte el jugo de naranja. Rectifica la sazón de sal y deja unos minutos al fuego para que se incorporen los sabores. Puedes servir sobre tostadas ó bien con tortillas.
¡Buen Provecho!