En noche buena es muy común que el platillo principal para compartir y convivir con los amigos o los familiares sea el tradicional pavo relleno, el cual se prepara de la siguiente manera:
Ingredientes (porciones 12 personas)
- 1 pavo de 6 o 7 kilos
- 6 rebanadas de Tocino picado
- 6 rebanadas de tocino en tiras
- 1/2 taza de jamón picado
- 1 Cebolla picada
- 3 dientes de Ajo picados
- 1/2 taza de almendras peladas y picadas
- 4 Manzanas peladas y picadas
- 1/2 taza de pasas
- 1/2 taza de Vino blanco
- 1/2 taza de jerez dulce
- Aceite para freír
- Sal (al gusto)
- Pimienta (al gusto)
Instrucciones
- Lava muy bien el pavo, generalmente están congelados y es importante que despegues todo el hielo y te asegures de que está limpio.
- Espolvorea sobre él sal y pimienta, debe caer sobre toda la piel del pavo sin excederte, después con un cordón amarra las alas y junta las patas. En una olla grande ponlo a hervir y agrega otro poco de sal, déjalo hervir unos 5 minutos y sácalo del agua.
- Déjalo escurrir e inyéctalo con el vino blanco.
- Desamarra las patas del pavo, rellénalo y vuelve a amarrarlas.
- Coloca el tocino en tiras sobre las pechugas del pavo y envuelve todo en papel aluminio.
- Mételo al horno a 180°C y déjalo durante 6 horas o una hora por kilo de pavo.
- Abre el horno aproximadamente cada hora y baña el pavo en su propio jugo.
- Cuando falte una hora de cocción retira el papel aluminio para que se dore la piel.
- Saca del horno y sírvelo en una bandeja al centro de la mesa, es importante que dejes pasar 30 minutos antes de empezar a cortarlo.
- RELLENO: En un sartén grande fríe la cebolla y el ajo, agrega el tocino picado y déjalo que se dore un poco. En el mismo sartén agrega la carne molida y déjalo a fuego medio hasta que esté cocida.
- Agrega el resto de los ingredientes en el siguiente orden: jamón, almendras, pasas, la manzana y apio.
- Añade la media taza de jerez y déjalo hervir hasta que el líquido se absorba y quede una mezcla seca.
- Finalmente rellena el pavo y disfruta.