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Receta del día; Pavo de Navidad

En noche buena es muy común que el platillo principal para compartir y convivir con los amigos o los familiares  sea el  tradicional pavo relleno, el cual se prepara de la siguiente manera:

 

Ingredientes (porciones 12 personas)

  1. 1 pavo de 6 o 7 kilos
  2. 6 rebanadas de Tocino picado
  3. 6 rebanadas de tocino en tiras
  4. 1/2 taza de jamón picado
  5. 1 Cebolla picada
  6. 3 dientes de Ajo picados
  7. 1/2 taza de almendras peladas y picadas
  8. 4 Manzanas peladas y picadas
  9. 1/2 taza de pasas
  10. 1/2 taza de Vino blanco
  11. 1/2 taza de jerez dulce
  12. Aceite para freír
  13. Sal (al gusto)
  14. Pimienta (al gusto)

 

Instrucciones

  1. Lava muy bien el pavo, generalmente están congelados y es importante que despegues todo el hielo y te asegures de que está limpio.
  2. Espolvorea sobre él sal y pimienta, debe caer sobre toda la piel del pavo sin excederte, después con un cordón amarra las alas y junta las patas. En una olla grande ponlo a hervir y agrega otro poco de sal, déjalo hervir unos 5 minutos y sácalo del agua.
  3. Déjalo escurrir e inyéctalo con el vino blanco.
  4. Desamarra las patas del pavo, rellénalo y vuelve a amarrarlas.
  5. Coloca el tocino en tiras sobre las pechugas del pavo y envuelve todo en papel aluminio.
  6. Mételo al horno a 180°C y déjalo durante 6 horas o una hora por kilo de pavo.
  7. Abre el horno aproximadamente cada hora y baña el pavo en su propio jugo.
  8. Cuando falte una hora de cocción retira el papel aluminio para que se dore la piel.
  9. Saca del horno y sírvelo en una bandeja al centro de la mesa, es importante que dejes pasar 30 minutos antes de empezar a cortarlo.
  10. RELLENO: En un sartén grande fríe la cebolla y el ajo, agrega el tocino picado y déjalo que se dore un poco. En el mismo sartén agrega la carne molida y déjalo a fuego medio hasta que esté cocida.
  11. Agrega el resto de los ingredientes en el siguiente orden: jamón, almendras, pasas, la manzana y apio.
  12. Añade la media taza de jerez y déjalo hervir hasta que el líquido se absorba y quede una mezcla seca.
  13. Finalmente rellena el pavo y disfruta.

 

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