Buenos días amigos, en esta mañana te presentamos una sopa riquísima “Sopa de zanahoria y cilantro. La zanahoria te aporta vitamina A, que ayuda al buen funcionamiento de la retina en especial para la visión nocturna. Su riqueza se mantiene después de la cocción.
Ingredientes:
- 450 g de zanahorias tiernas.
- 1 cucharada de aceite
- 40 g de mantequilla.
- Una cebolla picada.
- 3 ramas de apio.
- 2 papas pequeñas en trozos.
- 4 vasos de caldo de pollo.
- 2 ó 3 cucharaditas de cilantro molido.
- 1 cucharada de cilantro fresco picado.
- 15 ml de leche.
- Sal y pimienta negra recién molida.
Preparación:
- Pela las zanahorias y córtalas en trozos, calienta el aceite con 25 g de mantequilla en una cazuela ancha, fríe la cebolla a fuego lento de 3 a 4 minutos hasta que esté ligeramente blanda pero sin dorarse.
- Corta una rama de apio en rodajas. Añade las papas a la cazuela con la cebolla, cuece durante unos minutos y luego agrega las zanahorias. Fríe a fuego suave de 3 a 4 minutos mueve constantemente para que no se peguen. Reduce el calor y cuece por 10 minutos.
- Añade el caldo y lleva a ebullición. Tapa parcialmente la cazuela y deja cocer a fuego lento de 8 a 10 minutos.
- Reserva 6 u 8 hojas de apio para adornar y pica finamente el resto, funde la mantequilla restante en un cazo pequeño y fríe el cilantro molido durante un minuto y mueve constantemente. Reduce el fuego, agrega el apio y el cilantro fresco, fríe por un minuto y reserva.
- Procesa la sopa en la batidora y vierte en un cazo limpio. Incorpora la leche y la mixtura de cilantro. Salpimienta al gusto. Calienta a fuego lento, sirve y adorna con el apio reservado.
¡Buen Provecho!.