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Receta del día: Pozole Rojo de Puerco

Pozole Rojo de Puerco

Esta semana te traemos esta deliciosa receta la cual es de las más famosas del país y también muy tradicional dentro de nuestra región mixteca.

Para 8 porciones
2 litros de caldo de puerco
1 kg de maíz pozolero precocido
10 chiles guajillos
600 gr. lomo de puerco cocido y desmenuzado
½ cucharita de mejorana
½ cucharita de orégano
2 hojas de laurel

Sal, al gusto
7 rabanitos lavados, desinfectados y cortados en rodajas
7 hojas de lechuga desinfectada y picada
Orégano triturado, al gusto
1 aguacate grande rebanado
1 limón
PREPARACIÓN 120 MINUTOS
En un litro y medio de caldo de puerco poner a hervir el maíz pozolero precocido durante 60 minutos hasta que los granos se revienten. Desvenar los chiles guajillos y quitarles las semillas. Sofreírlos en una sartén a que se cuezan sin que se quemen. Dejarlos enfriar y licuarlos. Agregar los chiles molidos y el puerco desmenuzado a los granos de maíz cocidos. Añadir mejorana, orégano y laurel, y dejar sazonando durante 10 minutos. Servir adornado con rabanitos, lechuga, cebolla, orégano, aguacate y unas gotitas de limón. Acompañar con tostadas y chiles capones.

Grado de dificultad: sencillo
Categoría: plato fuerte 
Tipo: pozole

Utensilios y equipo: olla mediana, estufa, cuchara, sartén y licuadora.

Un comentario

  1. Akitoy /

    No es mala onda eh?pero vivimos en la tierra del pozole,lo llevamos en las venas,tanto así que no hay huajuapeño que no siga este ritual del pozolito dominguero.