Las palomitas de maíz son el acompañante ideal de cualquier película o cualquier reunión, con salsa, con mucha o poca sal, a veces hasta con queso, pero ¿sabemos en que se basa su esponjosa y casi espumosa apariencia?.
El maíz palomero tiene una cascara (epicarpio) dura y hermética que contiene dentro de sí cierta cantidad de almidón y humedad.
Al calentarse la semilla, la humedad se convierte en vapor de agua, lo que aumenta la presión en su interior. El epicarpio de la semilla no puede contener la presión y se rompe violentamente.
Gracias a esta explosión tenemos unas deliciosas palomitas. Interesante ¿no?.