Griselda Celis

28 de febrero. En el marco del periodo de cuaresma, la Dirección de Regulación y Fomento Sanitario de los Servivios de Salud de Oaxaca emitió algunas recomendaciones que la ciudadanía debe de vigilar, para evitar enfermarse por comer pescados y mariscos.

Algunas de las características que deben de tener los pescados crudos son:

Que se expendan sobre hielo o congelado

Que tengan un olor suave y fresco a marisco, si huele desagradable como a amoniaco, huevo en mal estado o rancio es mejor no comprar ese pescado

Que la piel y ojos sean brillantes

Que la consistencia sea firme y en caso de tener concha, que ésta esté completa y esté bien cerrada

El color del pescado debe ser uniforme, sin manchas verdosas ni consistencia chiclosa, además sus escamas no deben desprenderse con facilidad

En el caso de los camarones, se debe vigilar que si están envasados, no floten, deben mantenerse en el fondo y el agua no debe estar turbia

Por otra parte, una vez cocinado cuide que:

No tenga mal olor

No se haga “masudo”

No tenga mal sabor y evite comer pescados y mariscos crudos